0 til 4 grader – Alltid
Listeriabakterien kan vokse ved lave temperaturer, men veksten hemmes kraftig under 4 grader. Vårt mål er at produktet aldri skal overstige denne temperaturen fra det forlater vår terminal til det når kunden.
Faren ved svingninger
Det er ikke bare høy temperatur som er farlig, men svingende temperatur. Hvis en kald sushi-boks tas ut i varmen og settes inn igjen, dannes kondens på innsiden av lokket.
Kondensvann drypper ned på risen, øker vannaktiviteten (Aw) lokalt, og skaper grobunn for bakterier og mugg. Derfor kjører vi temperaturkontrollerte biler og krever at mottaker setter varene direkte på kjøl.